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      神奇的印度“達巴瓦拉”

      如今,不少國家的外賣送餐行業已趨于成熟,食品及其他商品被速遞到家成為當代人最熟悉不過的生活場景。然而,許多人不知道的是,早在130多年前,印度就已經出現了不借助任何現代科技的“人工送餐流水線”,并且活躍至今。更不可思議的是,這一頗為古老的外賣系統,百余年間在當地一直都是“迅速、精準”的代名詞,其送餐準確率在印度雄霸業界,甚至超過很多行業龍頭企業。

      這個神奇的人工送餐流水線就是印度的“達巴瓦拉”。

      達巴瓦拉在當地語言里意為“飯盒人”,指將午飯從上班族的住所運送至工作地點,并在餐后將空飯盒帶回來的人。

      回溯達巴瓦拉的起源,還得從19世紀說起。19世紀中葉,孟買成為世界主要的棉花貿易市場,城市也因此繁榮起來。1869年,蘇伊士運河開通,孟買成了阿拉伯海最大的海港之一,很多人涌入孟買找工作。

      隨著越來越多的人移居孟買,當地的餐廳服務很快就供不應求了??墒亲詭绮蜕习嘁膊滑F實,畢竟,大多數工人很早就要上班,家人根本無法提前準備午餐。而且,即便家人起了大早,準備了午餐,但在擁擠的通勤過程中始終端著個飯盒也著實不便。在這一背景下,達巴瓦拉應運而生。

      1890年,一個名叫馬哈迪奧·巴赫什的人嗅到了午餐遞送服務的商機。他從家鄉和鄰近地區招攬了100多人,開始為客戶提供午餐配送服務。后來,這張網絡擴展成了一個5000人的龐大系統,達巴瓦拉的名字也變得家喻戶曉。

      臨近午餐時間,達巴瓦拉的送餐員會騎車去各個家庭或午餐制作點取餐、裝盒,然后統一送到集散點,再由不同的送餐員送給不同的用餐者。他們中的很多人會選擇騎自行車或推手推車,還有些技藝高超的人會直接將飯盒頂在頭上將餐食送達。如果配送路途較遠,需要搭乘市內火車,達巴瓦拉還會安排專人協助送餐員上下車,確保餐盒在長途配送過程中不會出現翻倒、弄臟等問題。午餐后,達巴瓦拉會從各個公司收集空飯盒,再按照原本的流程反向操作,將這些飯盒送還。每戶人家或者商家都會向達巴瓦拉支付“包月費”,這也是達巴瓦拉的主要收入來源。

      據統計,達巴瓦拉一天要送出超過20萬份飯盒,而且一定不能出錯。這不僅是行業本身的要求,還因為印度存在種姓制度,大家的宗教信仰也千差萬別,對食物的要求各不相同,因此送餐服務必須非常精準。送餐者不僅不能弄錯食物,餐具也絕不能混合使用。

      如何在送餐員教育水平普遍不高的前提下,確保這20萬份飯盒準時、準確送達?

      達巴瓦拉有自己的辦法。比如,送餐員會在飯盒上用不同顏色、形狀的字符與數字記錄信息,并且用簡單易懂的方式標記每一個飯盒的送出與送達信息。通過這種方法,達巴瓦拉送餐員之間形成了一整套獨特的溝通體系,堪稱運送業的一大奇觀。

      據英國《衛報》統計,達巴瓦拉平均送600萬份午餐,才會出現一次疏漏。寶萊塢還以此為靈感拍了一部喜劇,名字就叫《午餐盒》。劇中兩位主角因為達巴瓦拉送錯了餐盒而相識、相知,可見大家都認為,達巴瓦拉送餐服務幾乎不會出現差池,這極其偶然的失誤更像是百萬分之一的“命中注定”。

      如今,達巴瓦拉的盒飯遞送業務已開始頻繁使用火車、地鐵等交通工具,服務范圍也從原本的餐品擴展到信件和其他物品,一切正在朝著現代快遞行業的方向進發。

      神奇的是,即便在現代物流體系的激烈競爭中,古老的達巴瓦拉依舊站穩了腳跟。據統計,目前達巴瓦拉仍在以年均5%至10%的速度增長。

      許多人對達巴瓦拉背后的商業邏輯感興趣。據說,多家全球物流巨頭經常安排人到孟買實地考察,向達巴瓦拉學習經驗。哈佛商學院還專門發布了研究報告,就達巴瓦拉的信息管理、物流、人力資源等進行分析。人們尤其好奇,在那個沒有手機定位和導航的年代,達巴瓦拉究竟靠什么做到快速、準確、從不誤點的?

      對此,大部分分析認為,達巴瓦拉的秘訣是嚴格、精細化的管理制度,因而兼顧了極高的工作效率和極低的出錯率。然而,這似乎不能完全說得通。畢竟,現代物流公司也非常注重管理工作,而且還有高科技加持,但總體來看,大多數企業都沒能比達巴瓦拉做得更好。

      一件有意思的“小”事或許可以幫助我們從另一個角度理解達巴瓦拉。

      此前,還是王儲的英國國王查爾斯三世到孟買訪問。他本想約見達巴瓦拉的代表,但大家都在忙碌地工作,根本抽不開身。幾經協調后,會面才被安排在了送餐員的休息時間,而且只有短短20分鐘。這種極致的敬業精神或許才是達巴瓦拉成功背后更重要的因素?!矩熑尉庉?賈琪】

      來源:經濟日報

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